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mardi 23 avril 2024
mardi 9 avril 2024
vendredi 5 avril 2024
Tarte de Amoras / Tarte aux Mures
- 1 massa folhada
- 250g de mascarpone
- 2 ovos
- 80g de açúcar em pó
- 1 vagem de baunilha
- 250g de framboesas
Preparaçao:
Separar as claras das gemas dos ovos.
Misturar as gemas com o açúcar até ficarem claras, adicionar o mascarpone e bater até obter uma mistura suave.
Fender a vagem de baunilha ao meio e extrair as sementes para adicionar à mistura.
Bater as claras em neve e incorporá-las delicadamente à mistura, sem quebrá-las.
Despejar a mistura sobre a base da torta resfriada e colocar as amoras por cima. Antes de servir, polvilhar com açúcar pasteleiro.
mercredi 27 mars 2024
Cheesecake aux Framboises Diététique avec Curd de Framboises / Cheesecake Dietético com Curd de Framboesas
Para o curd de framboesa:
• 30 ml de água
• 3 colheres de sopa de açúcar de stévia
• 300 g de framboesas frescas
• 15 g de amido de milho
• 15 g de suco de limão
• 35 g de margarina 100% vegetal
Para o bolo:
• 250 g de biscoitos Gerblé finamente triturados
• 90 g de compota de maçã
• 450 g de queijo creme batido natural
• 165 g de Skyr natural
• 60 g de xarope de agave
• 3 colheres de sopa de açúcar de stévia
• 4 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha orgânica
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 160 °C.
2. Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a compota de maçã. Forre o fundo de uma forma de bolo removível de 22 cm com a mistura e compacte usando o dorso de uma colher. Reserve.
3. Em uma tigela grande, combine todos os outros ingredientes do bolo. Misture com uma batedeira elétrica em velocidade média até obter uma consistência lisa.
4. Despeje a mistura na forma preparada e asse por aproximadamente 75 minutos.
5. Retire o bolo do forno e deixe repousar por 30 minutos, depois refrigere por 1 hora.
Para o coulis:
1. Em uma panela, leve a água, o açúcar de stévia e as framboesas para ferver por 5 minutos, mexendo constantemente. Retire do fogo.
2. Peneire para remover as sementes, depois misture o amido de milho previamente dissolvido no suco de limão com o purê de framboesas. Retorne ao fogo e cozinhe até engrossar.
3. Cubra o bolo resfriado com o curd de framboesa. Refrigere até a hora de servir.
4. Decore com framboesas frescas antes de servir.
lundi 4 mars 2024
Gâteau Chocolat Courgette sans Beurre et sans Sucre / Bolo Chocolate Abobrinha sem Manteiga e sem Açucar
Ingrédients:
- 20 gr de cacao en poudre non sucré
- 30 gr de maïzena ou de farine
- 40 gr de stévia ou 80 gr de sucre
- 200 gr de chocolat noir à 75%
- 200 gr de courgette râpée
- 4 oeufs
- Un peu d'extrait de vanille
jeudi 22 février 2024
Bavarois de Morangos / Bavarois aux Fraises
Ingredientes: Para o pão-de-ló: 125 g de farinha peneirada 125 g de açúcar em pó 4 ovos
Para a mousse: 500 g de morangos 120 g de açúcar granulado 6 folhas de gelatina 40 cl de creme de leite líquido integral
Para a cobertura: 150 g de morangos 30 g de açúcar granulado 1,5 folha de gelatina Algumas gotas de corante alimentar
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata os ovos com o açúcar até que a mistura triplique de volume.
Incorpore muito delicadamente a farinha em três partes, levantando a massa com uma espátula enquanto gira a tigela.
Transfira a massa para a bandeja do forno forrada com papel manteiga, alise com uma espátula longa e plana e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, o bolo está pronto quando estiver levemente dourado.
Desenforme o bolo virando a bandeja do forno sobre uma folha de papel manteiga polvilhada com açúcar em pó para evitar que grude. Deixe esfriar.
Coloque o pão-de-ló em um prato de apresentação e, com a ajuda da forma de bavarois usada como cortador, corte um disco de 24 cm de diâmetro. Remova o excesso e deixe a forma no lugar.
Para a mousse:
Deixe a gelatina amolecer em uma tigela com água fria por 5 a 10 minutos.
Enquanto isso, bata os morangos com o suco de limão e o açúcar.
Retire algumas colheres desta preparação e leve ao fogo sem deixar ferver, incorporando a gelatina espremida entre os dedos. Em seguida, adicione esta mistura ao purê de morangos.
Misture bem e deixe gelar na geladeira por cerca de 1 hora.
Bata o creme de leite bem gelado em chantilly e incorpore delicadamente ao purê de morangos.
Despeje esta preparação sobre o pão-de-ló até cerca de 3 mm da borda da forma de bavarois. Reserve na geladeira por pelo menos 4 horas.
Para a cobertura:
Deixe a gelatina amolecer em uma tigela com água fria.
Bata os morangos com o açúcar e coe para obter 125 g de purê.
Aqueça o purê sem deixar ferver e adicione a gelatina espremida entre os dedos. Deixe amornar e cubra o bavarois.
Reserve na geladeira por pelo menos 1 hora para permitir a gelificação.